Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Y ajouter le chocolat haché et bien mélanger. Verser le mélange crème/lait sur le chocolat en deux fois et mélanger bien à coeur afin d'obtenir une crème homogène.
Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Y ajouter le chocolat haché et bien mélanger.
Vous pouvez cuisiner Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé
- Vous avez besoin 230 ml de crème liquide.
- Vous avez besoin 220 ml de lait.
- Préparez 100 g de chocolat noir à 60%.
- C'est 35 g de sucre roux.
- C'est 4 de œufs.
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser le mélange lait / chocolat sur le mélange d'œufs. Crème brulée au chocolat noir de Pierre Hermé. La recette par Les Recettes de l'Alsacienne.
Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé étape par étape
- Préparez votre crème le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain. Commencez par préchauffer votre four à 90° - 100°C..
- Faites frémir la crème et le lait. En parallèle fouettez les jaunes et le sucre et réservez. Versez en deux fois le mélange crème / lait sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène puis versez-la sur le mélange jaune d’œuf / sucre et mélangez à nouveau..
- Versez la préparation dans des ramequins sur 2cm d’épaisseur. Et enfournez entre 45min à 1h. La crème doit avoir pris mais doit rester tremblotante au cœur. Laissez refroidir puis mettre au frais au moins 5h..
- Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et brûlez au chalumeau (ou passez-les au grill) bonne dégustation !.
Ajoutez-y le chocolat pour le faire fondre et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite sur le mélange jaunes d'œufs + sucre et mélangez à nouveau. Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée. Une crème brûlée, extraite d'un superbe livre, "Le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé". Portez le lait et la crème à ébullition.