Bugnes lyonnaises. Bugnes are originally a culinary specialty of the Duchy of Savoie, which eventually extended to the center of France (found mainly in the area including Lyon, Rhône valley, Saint-Etienne and Franche-Comté). It is a small family of bakery donut-shaped. A Recipe for Bugnes Lyonnaises, a delicious traditional French pastries.
Mélanger la levure avec la farine.
Mélanger, ajouter les œufs, le beurre, le rhum.
Former une boule et étaler la pâte (incorporer de la farine si la pâte colle trop.
Vous pouvez avoir Bugnes lyonnaises using 8 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Bugnes lyonnaises
- Vous avez besoin 500 gr de farine.
- C'est 120 gr de beurre.
- Vous avez besoin 18 gr de levure fraîche.
- C'est 30 gr de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 4 de œufs.
- Vous avez besoin de Eau de fleur d’oranger ou zeste de citron ou sucre vanillé (au goût).
- Préparez 10 cl de Lait tiède.
- C'est 1 de pincée de sel.
Bugnes are a doughnut-like pastry sprinkled with icing sugar that hail from Lyon. A tradition that I never forget. making bugnes! I have loved them since I was a kid. My mother's bugnes (and now mine) have a little bit of lemon for a unique taste.
Bugnes lyonnaises instructions
- Dans le bol du pétrin, verser le verre à thé de lait tiède. Ajouter le sucre, la levure boulangère, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (30 minutes)..
- Ajoutez progressivement la farine, le sel. Démarrer le pétrissage au crochet vitesse 2-3 pendant 15 min environ. La pâte doit se décoller des parois du bol. Incorporez les parcelles de beurre en plusieurs fois tout en continuant le pétrissage. La pâte devient souple et élastique et se décolle à présent des parois du bol. Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. La pousse doit doubler de volume..
- Dégazez la pâte au point pour retirer l’air au maximum. Sur le plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm voire plus fin. Avec une roulette dentelée ou non au choix, découpez des bandelettes d’une largeur de 3-4 cm puis détaillez les en losanges ou rectangles de tailles diverses. Faire une incision au centre de chaque bugne. Prendre l’extrémité et la passer au centre de l’incision ainsi vous obtenez un genre de nœud..
- Déposer les bugnes obtenues sur un plateau et continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Couvrir les bugnes d’un linge propre, le temps de chauffer l’huile. Faire chauffer l’huile de friture. Lorsque qu’elle frémit mais pas brûlante, y plonger délicatement les bugnes. Dès que la première face est dorée, retourner et cuire la seconde. Retirez les et laissez égoutter sur du papier absorbant. Au moment de les déguster, les saupoudrer d’une fine pellicule de sucre glace ou non à vous de voir..
Sprinkle with icing sugar before serving. Les bugnes sont donc protéiformes et, nous, on aime la paix dans le monde. La meilleure recette de BUGNES LYONNAISE (la vraie recette)! Cuisinez vous même ces petits beignets sucrés lyonnais appelés bugnes, délicieux, tendres, gonflés, ils sont aussi économiques que délicieux. Dès la Chandeleur, Carnaval, les petits lyonnais ont la chance de mordre à pleine dents dans ces savoureux petits beignets sucrés, frits.