Oreillettes de maman. Des oreillettes que maman nous préparait à toute occasion et particulièrement au réveillon. Découper des petits morceaux de pâte que vous étalerez très, très, très finement. Découper la pâte pour former les oreillettes.
Voilà voilà les oriellettes de maman, c'est sa recette fétiche très personnelle, recette détaillée ICI.
Je vous la transmets comme on me l'a apprise lorsque j'étais enfant, dans le Vaucluse.
Les oreillettes accompagnent les crêpes du carnaval.
Vous pouvez cuisiner Oreillettes de maman using 4 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Oreillettes de maman
- Vous avez besoin 4 de mesures de farine tamisée (bol de 100ml pour moi), çà fait une bonne quantité.
- Préparez 1 de mesure de beurre fondu tiède débarrassé du petit lait.
- Vous avez besoin de sel selon la quantité.
- Vous avez besoin de eau froide pour ramasser.
Moi, je les fais aussi en automne. Un plat de noël en Provence. Mélanger tous les ingrédients sans trop pétrir. Au plus on pétrit au plus la pâte sera dure et élastique.
Oreillettes de maman instructions
- Placer votre farine sur un plan de travail ou une jatte verser le beurre tiède dessus, et l'incorporer en l'amalgamant correctement placer le sel dans un coin de la jatte, le faire fonfre avec très peu d'eau puis le faire pénétrer dans la pâte en aspergeant peu à peu et en ramassant la pâte sans la pétrir à la manière de la pâte brisée il faudrait obtenir une pâte qui puisse être abaisser au rouleau, pas trop sèche non plus! filmer et laisser reposer le plus possible.
- Reprendre la pâte et l'abaisser au rouleau le plus finement possible en vous aidant de maïzena au besoin très légèrement si çà s'attache sur le plan de travail, de cette manière vous aurez des bulles à la friture, si elle est épaisse çà ne gonflera pas!.
- Découper des bandes de 2 à 3 cm de large, puis découper ces bandes en diagonales ou selon votre choix.
- Les frire dans une friture chaude sans les brûler, attention, çà va vite récupérer sur du papier absorbant, ensuite consommer saupoudréés de sucre glace!.
Travailler dans une pièce sans aucun courant d'air. Étaler la pâte au rouleau jusqu'à voir la nappe en transparence. Mieux vaut être deux pour la réaliser : une personne qui fait frire et une autre qui passe les merveillles dans le sucre en poudre et les dispose sur du papier absorbant. Mélangez les ingrédients du bout des doigts au début, et malaxez bien la pâte ensuite. La pâte ne doit pas coller aux doigts, sinon rajoutez un peu de farine, ou un peu d'huile. C'est la quantité utilisée par ma maman, mais cela demande de l'aide (celle de mon papa en général).