Bugnes de Lyon. Bugnes are a doughnut-like pastry sprinkled with icing sugar that hail from Lyon. A tradition that I never forget. making bugnes! I have loved them since I was a kid.

Recette Bugnes de Lyon : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Découvrez la recette de Bugnes, une recette traditionnelle de la région lyonnaise transmise de mère en fille. Mélanger la levure avec la farine. Mélanger, ajouter les œufs, le beurre, le rhum. Vous pouvez avoir Bugnes de Lyon using 8 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Bugnes de Lyon

Vous avez besoin 1 c de à s d'eau de fleur d'oranger.
Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
Vous avez besoin 25 g de levure fraîche de boulanger.
Vous avez besoin 120 g de sucre en poudre.
Vous avez besoin 10 (0 g) de beurre mou.
C'est 4 de œufs.
Vous avez besoin 500 g de farine.
Vous avez besoin de Pour 40 Bugnes.

Former une boule et étaler la pâte (incorporer de la farine si la pâte colle trop. Les bugnes de Lyon sont des beignets traditionnellement consommés les jours de fête en particulier le mardi gras. Comme les beignets viennois, les pets-de-nonne et les croustillons, les bugnes font partie de ce que l'on appelle les beignets de carnaval. Evidemment, plus la taille des bugnes est petite plus elles cuiront rapidement.

Bugnes de Lyon étape par étape

La pâte : Sortez le beurre du frigo (si vous le rangez dedans) et laissez à température ambiante pour le ramollir.. Ecrasez la levure et versez-la dans la farine. Mélangez le tout..
Ajoutez dans le précédent mélange, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, puis pétrissez dans un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène..
Couvrez votre pâte d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 4 heures à température ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au réfrigérateur afin de la refroidir un peu..
Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. Découpez des losanges (ou autre forme) puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extrémité puis passez-la dans la fente.
Faites chauffer l'huile (environ 400 ml) dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (attention de bien surveiller la cuisson, la dorure peut vite devenir noire). Égouttez-les bien, déposez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez généreusement vos bugnes de sucre glace avant de servir..

Dès le mois de janvier, je les voyais fleurir dans les boulangeries, je n'avais jamais entendu ce mot et ne comprenais pas ce que c'était… Et puis quand je les ai goûtées, j'ai vite compris que la vie lyonnaise me conviendrait bien ! Bugnes briochées Bugnes de Lyon Bugnes croustillantes Bugnes (craquantes et sans beurre) Bugnes ou beignets à la map (machine à pain) Bugnes parfumées orange-citron Bugnes briochées ou ganses à la niçoise Beignets à la banane Beignets au Nutella® Beignets au sucre ( recette marocaine ) In meiner Region (um Lyon) heißen sie „bugnes" (ähnlich wie „beignet"= Berliner). In der Provence werden sie „oreillettes" (kleine Ohren) genannt. Im Westen um Bordeaux sagen sie „merveilles" (Wundern). Und woanders sagen sie einfach „beignets de carnaval" (Karnevalsberliner). recette bugnes lyonnaises.