Sauce Aïoli (Recette Reboul). Quand l'ail est réduit en pommade ajoutez le jaune d'œuf et un pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Commencez alors a verser l'huile d'olives en filet tout en mélangeant vigoureusement avec le pilon.
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Sauce Aïoli La Sauce Aïoli ou Ailloli est une émulsion froide méditerranéenne à base d'ail et d'huile d'olive.
Elle peut être réalisée selon plusieurs méthodes : de la plus traditionnelle à base de pulpe d'ail juste montée à l'huile d'olive, ou comme une mayonnaise à l'ail, éventuellement additionnée de pulpe de pomme de terre et colorée au Spigol.
Vous pouvez avoir Sauce Aïoli (Recette Reboul) using 5 ingrédients et 2 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Sauce Aïoli (Recette Reboul)
- Préparez 2 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 1/2 de jus de citron.
- C'est 1 de pincée de sel.
- C'est 250 ml de d'huile d'olive.
- C'est de 1 jaune d'oeuf.
Aïoli ou ailloli Nous mettons ici cette recette, mais telle n'était pas sa place. Comme elle va nous servir d'accessoire ou de complément à l'article qui suit, nous croyons utile de l'avoir sous la main. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Sauce aïoli/noix, Aïoli au curry ! Recettes; Ma sauce aïoli; RETOUR EN HAUT.
Sauce Aïoli (Recette Reboul) instructions
- Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier avec un pilon. Quand l'ail est réduit en pommade ajoutez le jaune d’œuf et un pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Commencez alors a verser l'huile d'olives en filet tout en mélangeant vigoureusement avec le pilon..
- Quand vous aurez versé l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Puis continuez avec verser l'huile en filet tout en tournant jusqu'à obtention de la consistance désirée....
Mettre vos gousses d'ail éplucher dans un mortier. Si vous n'avez pas de mortier dans un grand bol. Ecraser votre ail avec votre pilon. Commencer par piler l'ail dans un mortier, pour en faire une pommade. Bien mélanger avec un fouet, et rajouter le vinaigre et la moutarde.