Tatin d'endives. Tatin d'endives aux marrons Voir la recette. Recette suivante Dans la même sélection : Tarte tatin aux endives et chavignol Voir la recette. Toutes les Recettes Recette Tatin d'endives.

L'endive, ou chicon dans le nord de la France, est en fait une chicorée. Ce légume d'hiver est très intéressant car peu calorique, et se prête à de multiples recettes : en salade bien sûr comme cette salade d'endives à la pomme et au magret de canard, mais aussi la fameuse endive au jambon dont. La recette par Les petits plats du Prince. Vous pouvez cuisiner Tatin d'endives using 8 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Tatin d'endives

Vous avez besoin de Pâte feuilletée (ou brisée pourquoi pas).
Vous avez besoin 1 kg de d'endives du maraicher bio local, c'est bien meilleur!.
C'est 2 de échalotes, 2 gousses d'ail.
C'est 1 de verre de bouillon.
C'est 20 cl de bière.
C'est 2 de x 10g de beurre.
Préparez 5 cuillères à soupe de sucre poudre roux.
Préparez 1 de tranche épaisse de jambon fumé, ou du chorizo... (facultatif).

Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de provence; salez et poivrez. Nous avons beaucoup aimé cette tarte tatin qui change un peu des recettes habituelles. La recette est extraite du livre Tartes Tatin de Catherine Quévremont. J'avais mangé une tarte tatin d'endives dans une brasserie il y a quelques années et j'en avais gardé un souvenir gourmand.

Tatin d'endives instructions

Nettoyer rapidement les endives, creuser la base pour diminuer l'amertume. Couper en rondelles épaisses le bas et émincer fin le haut du cône..
Dans une sauteuse, faire suer dans 10g de beurre les échalotes, les feuilles émincées finement des endives, ajouter l'ail coupé fin ou râpé. Une fois les légumes revenus, ajouter un peu de bouillon et la bière et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter doucement jusqu'à réabsorption presque complète du liquide (les légumes doivent être fondants).
Dans une autre poêle (ou directement dans le moule à tarte s'il supporte la cuisson sur plaque), faire fondre 10g de beurre et faire revenir de chaque côté les trognons coupés épais, ajouter 3 cuillères de sucre et laisser caraméliser. Oter du feu quand la coloration devient brune..
Verser cette préparation dans le moule à tarte (si vous n'avez pas cuit directement dedans) et arrangeant joliment les rouelles d'endives. Verser dessus la préparation émincée et le jambon coupé en dés. Salé légèrement. Recouvrir avec la pâte en rentrant le bord à l'intérieur du moule..
Cuire à four 180° pendant 25 mn..
Bon appétit!.

Pour continuer mon exploration des légumes d'hiver et notamment l'endive, j'ai décidé de me lancer dans la réalisation de cette tarte salée végétarienne avec une pâte feuilletée maison trouvée sur le chouette blog de Chocolate and zucchini. Laissez-vous tenter, c'est extra… en tout cas moi j'ai adoré. Je vous donne la recette avec les améliorations que je lui ai apportées. La recette par Le Monde de Milan. Disposer les endives, bien serrées, dans une sauteuse avec la moitié du beurre fondu.