Velouté de cèpes. En n'utilisant que les pieds de cèpes, le velouté reste d'une jolie couleur ivoire et est tout de même très goûteux. Avec les chapeaux la couleur est moins appétissante. Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat. Épluchez l'échalote et ciselez-la finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en.
Recette Velouté d'automne aux cèpes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Velouté de Cèpes et de Morilles en Cocotte Lutée.
Brosser les cèpes et les émincer.
Ciseler le persil et hacher l'ail.
Vous pouvez cuisiner Velouté de cèpes using 5 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Velouté de cèpes
- Vous avez besoin 400 g de cèpes.
- Préparez 700 ml de bouillon de légumes.
- Préparez 2 de Pomme de terre (en option).
- Préparez 100 ml de crème liquide.
- C'est de Sel, poivre.
Après une bonne récolte de cèpes et de bolets, nous avons confectionné ce magnifique velouté. Faites revenir dans du beurre l'oignon et le poireau émincés. Pendant ce temps, nettoyez les bolets à l'aide d'un sopalin humide et d'un couteau. Jetez-les dans la poêle et faites-les revenir aussi.
Velouté de cèpes étape par étape
- Faire revenir 1/2 oignons et les cèpes dans un peu d huile d'olive et mettre 1 ou 2 Pomme de terre en option.
- Verser 70 ml de bouillon de légumes sel poivre mettre 20 min sous pression.
- Mixer le tout et verser 100 ml de crème liquide.
Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y l'échalote, l'ail et les cèpes émincés à fondre. Déglacez avec le vin et le bouillon. Ail en cuisine: Les cèpes, souvent prisés pour les poêlées de champignons, se déclinent également parfaitement en velouté. Cette recette de velouté cèpes au Thermomix est très simple et vous assure de préparer un potage onctueux et vraiment très savoureux. La recette par La soupe à la citrouille.