La Tarte Piémontaise. Cette tarte piémontaise, tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, ne présente pas de difficulté particulière, si ce n'est, peut-être, de maîtriser la consistance de la ganache au chocolat pour pouvoir la pocher correctement sur le gâteau mais je vais vous expliquer tout ça. Pour la réaliser, on commence par préparer la pâte sucrée, de manière classique en crémant le. Aujourd'hui, je vous partage la recette du cap que je ne connaissais pas, une tarte délicieuse et très facile à réaliser: la tarte piémontaise.

Cette tarte est dans réalisée dans le cadre de mon entraînement pour le CAP. Alors petit clin d'œil à mes collègues : non la tarte piémontaise n'est pas une tarte à base de pomme de terre, jambon et cornichon ;) Il s'agit d'une pâte sucrée, une crème de noisette et une ganache au chocolat. La tarte Piémontaise est un tarte à base de pâte sucrée à la noisette, de crème de noisette et de ganache chocolat noir. Vous pouvez avoir La Tarte Piémontaise using 20 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de La Tarte Piémontaise

C'est de pour une tarte de 22 cm (6 personnes).
Préparez de Pour la pâte sucrée à la noisette.
Préparez 100 g de beurre pommade (très mou).
Préparez 60 g de sucre glace.
Préparez 30 g de poudre de noisette.
C'est 2 g de sel.
Préparez 1 de oeuf.
Vous avez besoin 170 g de farine T55.
Préparez de Pour la crème de noisettes:.
Préparez 60 g de beurre pommade.
Vous avez besoin 60 g de sucre en poudre.
C'est 60 g de poudre de noisettes.
Préparez 1 de oeuf.
Vous avez besoin 10 g de farine.
Préparez 20 g de praliné.
Préparez de Pour la ganache au chocolat noir.
Vous avez besoin 200 g de chocolat noir de couverture (Caraïbes de Valrhona par ex).
C'est 250 g de crème entière liquide.
Préparez 25 g de sirop de glucose.
Préparez 50 g de beurre à température ambiante.

Matériel : fouet, maryse, plat à tarte, et poche a douille. Les Bloogrédients : Me revoici avec une recette vraiment simple et qui séduira les plus gourmands : la tarte piémontaise. Aucun rapport, de près ou de loin avec la salade piémontaise (que j'aime d'ailleurs tout autant). Etapes faire Tarte piémontaise: Mélanger au batteur, muni de la feuille, le beurre et le sucre glace (on va crémer le beurre).

La Tarte Piémontaise étape par étape

Préparez la pâte sucrée. Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez. Versez l'oeuf fouetté avec le sel et mélangez. Versez enfin la farine et mélangez juste ce qu'il faut pour incorporer la farine. Fraisez la pâte sur le plan de travail. Ramassezla en boule. Aplatissez-la et filmez-la. Réservez minimum 30 min au réfrigérateur..
Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la sur une épaisseur de 3 mm. Foncez le cercle à pâtisserie préalablement beurré et posé sur une feuille de papier sulfurisé (elle-même posée sur une plaque). Réservez au congélateur pendant minimum 30 min..
Préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème et le sirop de glucose à ébullition. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant vivement entre chaque ajout en partant du centre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez doucement. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 1h à 1h30. A surveiller, car il ne faut pas que la ganache se fige trop pour pouvoir la pocher par la suite..
Préparez la crème de noisettes. Dans le bol du robot, crémez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre de noisettes, le praliné et la farine. Mélangez. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez..
Préchauffez le four à 190°C, en chaleur tournante..
Garnissez le fond de tarte de crème de noisettes, jusqu'à mi-hauteur, pas plus. La crème va gonfler en cuisant. Enfournez pour 30 à 35 min..
Laissez refroidir totalement la tarte sur une grille puis démoulez..
Lorsque la ganache a la bonne consistance, pochez-la sur la tarte froide. Décorez à votre goût. J'ai choisi des noisettes caramélisées..

Ajouter le sel, la poudre de noisette et l'oeuf. Pour finir, ajouter la farine et battre à nouveau jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Recette en direct de A à Z : la Tarte Piémontaise ! Each country has its own style of potato salad; Piemontaise is the French version of this delicious starter! Try our easy step-by-step, illustrated recipe.