Recette: Appétissant Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose)

Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose). Voir plus d'idées sur le thème Gâteau oriental, Recette gateau oriental, Gâteaux et desserts. Après réflexion, j'ai décidé de l'associer à la cacahuète et de le travailler sous une forme relativement simple et un peu rock'n roll en faisant un clin d'œil à Christophe Michalak. Je vous propose donc une recette de Fantastik avec un croustillant chocolat, cacahuètes, une ganache chocolat lait caramel et pour finir avec encore… Des bonbons pour Aïcha

Le soleil inondait la maison de ses rais lumineux et profitait de l'ouverture matutinale des fenêtres pour investir la maison d'Aïcha qui remarqua aussitôt une note rose sur le linge blanc entreposé sur le sol de la buanderie. S'il aimait les couleurs comme sa mère, Magyd n'avait toujours pas retenu. Yesss, merci à vous pour votre retour, Aïcha ;)! Vous pouvez avoir Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) using 37 ingrédients et 14 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose)

1. Préparez de Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille).
2. Préparez 190 g de farine.
3. Préparez 20 g de fécule.
4. C'est 90 g de sucre.
5. C'est 130 g de beurre coupé en morceaux.
6. Vous avez besoin 35 g de poudre d’amandes.
7. Préparez 1 de pincée de sel.
8. Vous avez besoin 1 de œuf.
9. C'est de Ganache montée à la rose.
10. C'est 4 g de gélatine (2 feuilles).
11. C'est 135 g de chocolat ivoire.
12. C'est 520 g de crème liquide.
13. Préparez de Colorant rose.
14. Préparez 5 g de pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose.
15. Vous avez besoin de Confit de framboises.
16. C'est 180 g de purée de framboises.
17. Vous avez besoin 15 g de miel.
18. Vous avez besoin 30 g de sucre.
19. C'est 5 g de vinaigre balsamique.
20. C'est 2 g de pectine NH.
21. Vous avez besoin de Panna cotta framboise.
22. Vous avez besoin 50 g de crème liquide entière.
23. Vous avez besoin 80 g de purée de framboises.
24. Préparez 20 g de sucre.
25. Vous avez besoin 2 g de gélatine (1 feuille de gélatine).
26. Préparez 1 cc de jus de citron.
27. Préparez de Crème de pistache.
28. Vous avez besoin 25 g de beurre pommade.
29. Préparez 25 g de sucre.
30. Préparez 10 g de poudre d'amande.
31. C'est 20 g de pâte de pistache.
32. Préparez 25 g de d’œufs (1/2 œuf).
33. C'est de Montage et finition.
34. Vous avez besoin 18 de framboises.
35. Préparez de Pistaches concassées.
36. Préparez 1 de jaune d’œuf.
37. Préparez 12 g de praliné pistache (environ).

Bonjour, voici un nouvel outil qui vous facilitera la vie et calculera toutes vos recettes pour vous automatiquement. Battre la crème en Chantilly ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter. A l'aide d'une spatule, mélanger la purée de framboises refroidie à la Chantilly. Étaler ce mélange sur le biscuit dans le cercle.

Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) instructions

1. Pour la pâte sucrée :.
2. 1. Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). 2. Sablez ensuite avec le beurre. 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille..
3. Pour la ganache montée à la rose.
4. 1. La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis.
5. Pour le confit framboise.
6. 1. Chauffez la purée de framboises à feu doux. 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. 5. Placez au congélateur. 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage..
7. Pour la panna cotta framboise.
8. 1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation..
9. Pour la crème pistache.
10. 1. Mélangez le beurre avec le sucre. 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g..
11. Montage et finition.
12. 1. Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. 4. Enfournez pour 25min à 165°C. 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. 7. Laissez refroidir. 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache..
13. 9. Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. 15. Pochez la ganache en rosace..
14. Bonne dégustation !!!!!!.

Pour la couleur et le goût ! Pour le goût il faudrait en mettre vraiment beaucoup ! Quand à la couleur ça dépend de ta pâte de pistache, mais j'ai peur que ça vire au kaki avec un pâte de pistache maison. Ici, une petite fantaisie avec du pralin de pistache, de la compote de rhubarbe du jardin et un petit pot de caramel au beurre salé. Voici le far d'Aïcha, remède à la mélancolie, exhausteur de bonheur!