Tartelette chocolat, praliné et caramel. Réaliser la pâte sablée : Malaxer le beurre, crémer avec le sucre, ajouter l'oeuf puis la farine. Mettre en boule sans trop travailler la pâte (sinon elle deviendra trop friable). Ingrédients de praliné : Recette ICI.

Un joli jeu de textures pour une tartelette simple en apparence, mais qui n'en reste pas moins très gourmande ! Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait et la crème dans une petite casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Vous pouvez cuisiner Tartelette chocolat, praliné et caramel using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Tartelette chocolat, praliné et caramel

Préparez de Pate sablé.
Vous avez besoin 1 de œuf.
Préparez 1 de jaune.
Vous avez besoin 125 g de beurre.
Préparez 67 g de sucre.
C'est 250 g de farine.
Préparez de Ganache chocolat praliné.
Vous avez besoin 100 g de chocolat noir Nestlé.
Préparez 100 g de chocolat praliné Nestlé.
Préparez 100 g de crème liquide.
C'est de Caramel.
C'est 120 g de sucre.
Préparez 30 g de beurre.
Préparez 80 g de crème liquide.

Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez avec. Il y a quelques mois de cela, j'ai eu la chance incroyable d'aller visiter l'usine Michel Cluizel et d'avoir une masterclass avec le chef Philippe Conticini, comme je vous le racontais dans cet article. A la suite de cette visite, j'ai eu envie de tester une recette de tartelettes au chocolat, avec une couche de praliné… et j'ai enfin réussi à trouver un bel équilibre des. Faites chauffer de nouveau : il faut que le caramel soit assez liquide.

Tartelette chocolat, praliné et caramel étape par étape

Peser les ingrédients pour la pâte sablée. Réunissez tout les ingrédients dans un cul de poule avec le beurre ramolli. Malaxez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 min le pâton..
Une fois reposée étalé la pâte et tailler les cercle de pâte au diamètres voulus, disposez dans vos cercles ajouter un papier sulfurés et du poids au centre, moi j'ai utilisé du riz puis au four 180 degrés 15 min. Enlever le poid à la fin du temp puis remettre au four 5 min pour finir la cuisson.
Réaliser la ganache en chauffant la crème liquide, une fois chaud disposez les carré de chocolat et praliné pour les faire fondre, puis réserver à température ambiante. Réaliser un caramel à sec avec le sucre à feu doux pour qu'il brunissent légumes une fois brun ajouter le beurre tout en remuant, puis la crème liquide..
Le caramel confectionné couler le dans les fonds de tarte et réservez 5 min au frais.
Puis la ganache chocolat. Réserver 4h avant dégustation servir parsemé d'amandes torréfiées et une crème fouettée vanillé c'est un délice. J'espère que cela vous aura plus. Compte Instagram wil_chef_cook.

Faites chauffer la crème et le glucose, puis, versez-la sur le chocolat. Laissez refroidir votre chocolat : une fois froid, coulez-le sur vos tartelettes. Ajouter le chocolat et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la ganache soit homogène. J'ai changé les quantités de caramel et de chantilly, j'ai également remplacé le chocolat au lait par du chocolat noir, pour casser le côté très sucré du caramel au beurre salé. Ces petites tartelettes se composent donc d'une pâte sucrée croustillante, d'un caramel fondant au beurre salé, et d'une fine couche de chantilly.