Parmentier de canard. Recette parmentier de canard : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Parmentier de canard / Duck parmentier. The bistro in question was Chartier, in Levallois on the western edge of Paris. It's the kind of place that you long to find but that is increasingly rare — a modern version of the classic bistro style, with an inventive menu that winks at past traditions.
Accompagner d'une salade de laitues bien craquantes et garnir de suprêmes d'orange.
Décortiquer les cuisses de canard et effilocher légèrement la chair avec les doigts.
Préparer le sachet de sauce demi-glace selon les instructions du fabricant.
Vous pouvez cuisiner Parmentier de canard using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Parmentier de canard
- Vous avez besoin 4 de cuisses de confit de canard.
- Préparez 800 g de pommes de terre.
- Vous avez besoin 20 g de beurre.
- C'est 2 c de à s de chapelure.
- Préparez 1 c de à s de persil plat.
- Préparez 1 de pincée de muscade.
Jean Longpré Purée moelleuse sur effiloché de canard confit, le parmentier dans toute sa splendeur! À côté, petite salade donnant du crounch. Vous l'aurez peut être remarqué j'ai même sorti la brique rouge pour être dans le thème pour la photo! Retrouvez également toutes mes recettes d'automne! Le moelleux de la purée maison, le fondant du confit de canard légèrement grillé et le croquant des noisettes torréfiées.
Parmentier de canard étape par étape
- Ôter la graisse des cuisses et en garder 2 c à s de côté. Effilocher la viande, la mélanger au persil et déposer dans un plat beurré..
- Réduire en purée les pommes de terre épluchées et cuites à l'eau. Mélanger avec ma graisse et ajouter la muscade. Répartir sur le canard puis saupoudrer de chapelure..
- Enfourner 20 minutes à 180°, puis 2 minutes sous le gril.
Voilà un mélange de saveurs et de textures qui a été apprécié par nos invités. Une recette particulièrement agréable en cette saison automnale. Ce délicieux parmentier de canard mérite la meilleure des purées : celle de Joël Robuchon !. Voir plus d'idées sur le thème Parmentier de canard, Parmentier, Recettes de cuisine. Parmentier de celeri canard confit Voir la recette.