Purée Topinambours Poireaux. Nettoyer et couper les poireaux grossièrement. Mettre poireaux et topinambours dans une cocotte minute. Une petite purée de poireau avec petit goût sucré de topinambour.

Légumes, fromages, viandes, poissons, tout y passe ! Les légumes doivent être tendres en fin de cuisson. La purée de topinambours Le topinambour est un légume qu'on qualifie d'ancien. Vous pouvez cuisiner Purée Topinambours Poireaux using 6 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Purée Topinambours Poireaux

Vous avez besoin 800 gr de Topinambours.
Vous avez besoin 4 de Gros Poireaux.
Vous avez besoin de Huile de Sésame.
Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de Crème fraîche.
C'est de Sel.
Vous avez besoin de Poivre.

C'est un tubercule qui est de la famille des tournesols, donc rien à voir avec les légumes racine. C'est la saison d'octobre à avril, et c'est un légume qui n'est pas très cher. Laver, éplucher le topinambour puis le râper grossièrement. Dans un saladier, mélanger les ingrédients.

Purée Topinambours Poireaux étape par étape

Eplucher et couper en morceaux les topinambours..
Les mettres à bouillir dans une casserole..
Couper les poireaux..
Les mettres à revenir avec un peu d'huile de sésame..
Vérifier la cuisson des topinambours. Doit s'écraser à la fourchette..
Une fois les topinambours et les poireaux cuits, les réduire en puree à l'aide d'un mixeur..
Ajouter la crème fraiche, Assaisonner, c'est pret..

Peler les topinambours et les plonger dans de l'eau froide. Dans un bol, mélanger les topinambours, la crème, le sel d'oignon, la moitié du fromage et le piment de Cayenne. De délicieuses noix de Saint Jacques justes saisies à la poêle servie sur un lit de purée de topinambours et assaisonnées de sel fumé. Gratin de pommes de terre, poireaux et champignons » Imprimer ceci Article. Ce n'est plus franchement la saison mais avant que cette recette ne tombe aux oubliettes je la partage avec vous car c'est un pur délice !