Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette. Si certaines personnes se régalent avec des huîtres natures, d'autres en revanche sont plus friands des huîtres chaudes à base de crème. Ouvrez-les, décoquillez-les et replacez-les huîtres dans les coquilles vides. Le mariage de la terre et de la mer dans votre assiette avec cette recette d'huîtres chaudes au jambon de Bayonne !
Mélangez énergiquement la crème avec le jaune d'œuf puis ajoutez le piment d'Espelette et la moitié des dès de jambon.
Détaillez les tranches de jambon en tout petits dés.
Mélangez énergiquement la crème avec le jaune d'œuf puis ajoutez le piment d'Espelette et la moitié des dès de jambon.
Vous pouvez avoir Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette using 7 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette
- Préparez de gros sel (comptez 1 sachet de 500 g, le gros sel servira à caler les huîtres pendant la cuisson).
- C'est 10 de huîtres creuses N°3.
- Préparez 1 de échalion.
- Vous avez besoin 3 de tranches de jambon de Bayonne.
- Vous avez besoin 15 cl de crème fraîche liquide.
- Préparez 1 de jaune d’œuf.
- C'est 1/2 cuillère à café de crème de piment d’Espelette de La Maison du piment.
Ouvrez-les, décoquillez-les et replacez-les huîtres dans les coquilles vides. Recette de Huîtres snackées au jambon de Bayonne, vierge de ciboulette à l'huile de truffe Des huîtres enveloppées dans des lanières de jambon de Bayonne et poêlées brièvement, agrémentées d'un condiment à base d'huile d'olive, d'échalotes, de ciboulette et de quelques gouttes d'huile de truffe. Poivrer puis mettre la crème fraîche. Verser un peu de préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles), saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent.
Huîtres chaudes au jambon de Bayonne et à la crème mousseuse au piment d'Espelette instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Parsemez une plaque de cuisson de gros sel (comptez 1 sachet de 500 g, le gros sel servira à caler les huîtres pendant la cuisson). Ouvrez 10 huîtres creuses N°3. Disposez les sur la plaque de cuisson. Réservez..
- Epluchez et ciselez finement 1 échalion. Réservez. Coupez 3 tranches de jambon de Bayonne en tout petits morceaux. Mélangez énergiquement dans un bol, 15 cl de crème fraîche liquide avec 1 jaune d’œuf. Ajoutez 1/2 cuillère à café de crème de piment d’Espelette de La Maison du piment et la 3/4 des morceaux de jambon..
- Retirez le surplus d'eau des huîtres des coquilles sur le gros sel. Versez la crème avec les morceaux de jambon de Bayonne sur les huîtres. Parsemez des restant de jambon de Bayonne réservés et de mélange de fromages (pour gratiner)..
- Enfournez 8 minutes. Pendant ce temps, parsemez du gros sel dans vos assiettes. Servez aussitôt sur vos assiettes en calant vos huîtres sur le gros sel de mer. Parsemez de Fleur de sel d'Algalve Poivrez soit de Poivre de Selim, soit de Poivre Blanc de Kampot en fonction de vos goûts..
Servir et déguster bien chaud. piment d'Espelette. Ciboulette. petite pincée de fleur de sel. Les ranger dans la lèche-frite dans laquelle on à mis un lit de gros sel. Vos lanières de jambon doivent être croustillantes. Ingrédients : huître,échalote,beurre,crème fraîche épaisse,jaune d'oeuf,citron,poivre fraîchement moulu.