Recette: Parfait Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires

Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires. La mousse à la crème de marron : Versez la crème fleurette dans un cul de poule (idéalement en inox) et placez-le au congélateur. Faites doucement tiédir la crème de marron pour la fluidifier, ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène, puis réservez. Sortez la crème fleurette, elle doit être bien fraiche.

Cette bûche est composée d'un biscuit croustillant au chocolat, d'une dacquoise vanillée, d'un insert à la crème de marron, d'une mousse de poire à la vanille et d'un glaçage ultra-brillant au chocolat. Je l'ai ensuite décorée avec des petites meringues et des brisures de marrons glacés. Je n'étais vraiment pas sûre de mon coup et j'y ai été à tâtons pour obtenir exactement ce. Vous pouvez avoir Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires using 9 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires

1. Préparez de Pour la génoise :.
2. C'est 4 de oeufs - 2 entiers + 2 jaunes.
3. C'est 100 g de sucre.
4. C'est 70 g de farine.
5. Vous avez besoin 3 de poires fraiches.
6. Préparez 150 g de crème de marron.
7. Vous avez besoin 120 g de mascarpone.
8. Vous avez besoin 200 g de crème fluide.
9. C'est de graines de vanille.

Le plus classique est de décorer la bûche à l'aide d'une crème au beurre (nature, au chocolat ou au café…), mais il y a bien d'autres façons de décorer sa bûche de Noël maison, en particulier avec des meringues, des copeaux de chocolat, du sucre glace, du cacao, des fruits frais (éviter juste les fruits trop juteux comme le pamplemousse qui risquent de ramollir le gâteau. Les meilleures recettes de bûche à la crème de marrons notées et commentées par les internautes. bûche à la crème de marrons c'est sur Ptitche Si la cuisson est trop longue, le gâteau sera difficile à rouler et cassant. Déposer un torchon humide sur le plan de travail. Une fois le "gâteau" sorti du four, le démouler sur le torchon.

Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires étape par étape

1. La génoise : Battre 2 oeufs entiers + 2 jaunes, ajoutez le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélanger. Monter les 2 blancs en neige puis les ajouter délicatement à votre précédente préparation..
2. Etalez avec une spatule votre pâte sur un tapis à génoise et faire cuire 15 minutes à 180°C. A la fin de la cuisson recouvrir la génoise d'un papier sulfurisé et laissez refroidir..
3. Eplucher et coupes les poires en petits dés. Rajouter les graines de vanille..
4. Préparer la crème : Dans le bol du robot mettre votre crème fluide et le mascarpone monter en chantilly très ferme. Ajoutez la crème de marron (pour moi maison) et fouetter encore un peu pour bien mélanger l'ensemble..
5. Démoulez votre génoise délicatement. Etalez votre crème sur le dessus (en garder pour recouvrir votre gâteau). Répartir vos dés de poires fraiches, et roulez votre génoise en vous aidant du papier sulfurisé..
6. Recouvrir votre bûche avec le reste de votre crème et décorer selon vos goûts..

Tartiner toute la surface de crème de marrons puis rouler immédiatement. Pour une jolie présentation, couper les extrémités et saupoudrer de. Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum. Fouettez la crème liquide en chantilly. Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez.